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Lista Allergeni
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1. Glutine
Cereali contenenti glutine (grano, segale, orzo, avena, farro, kamut e loro derivati). Presente in pane, pasta, pizza, biscotti, birra e numerosi prodotti trasformati.
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2. Crostacei
Sia crostacei marini che d'acqua dolce (gamberi, gamberetti, scampi, aragoste, astici, etc.)
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3. Uova
Tutti gli alimenti che contengono uova, anche in minima quantità, sia cotte o crude (maionese, emulsionanti, pasta all'uovo, impasti dolci e salati, creme, gelati, etc.)
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4. Pesce
Tutti i tipi di pesce e i prodotti derivati (compresa colla di pesce, tranne rare eccezioni)
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5. Arachidi
Arachidi, prodotti derivati o che contengono come ingredienti (olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, creme e snack)
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6. Soia
Soia, derivati e prodotti che contengono tale ingrediente (fanno eccezione alcuni derivati, tra cui oli e grassi di soia raffinati)
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7. Latte
Latte, derivati e prodotti in generale contenenti lattosio (fa eccezione il siero di latte impiegato per la fabbricazione di distillati alcolici)
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8. Frutta a guscio
Pistacchi, mandorle, nocciole, noci e tutte le varietà di frutta a guscio, derivati e prodotti che contengono tali ingredienti
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9. Sedano
Presente come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati (brodi, preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali)
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10. Senape
Senape e mostarda, presenti come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati
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11. Sesamo
Sia in semi interi (es. per rivestimento pane e biscotti), sia impiegato come ingrediente o derivato, presente anche in minima traccia (talvolta miscelato in farine e condimenti)
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12. Anidride solforosa e solfiti
In concentrazioni superiori a 10 mg/kg o 10 mg/l (di norma presenti come conservanti in conserve di prodotti ittici, prodotti sottaceti, sottolio e salamoie, marmellate, aceto, funghi secchi, bibite analcoliche, succhi di frutta etc.)
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13. Lupini
Presenti come ingrediente, anche in minima quantità, o in prodotti derivati (per l'elevato valore proteico, viene spesso incluso nella preparazione di prodotti vegan industriali e non, come hamburger e salumi vegan, farine e similari)
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14. Molluschi
Molluschi e prodotti derivati (cozze, ostriche, vongole, calamari, polpi, seppie, lumache, etc.)